Bolo de Cenoura.

O bolo de cenoura para mim é um clássico. É um dos meus favoritos por vários motivos: não é excessivamente doce, fica húmido e fofinho e acima de tudo não dá trabalho nenhum a fazer pois tenho a ajuda do indispensável liquidificador. Experimentem que vão gostar, palavra de Lizzie.

Ingredientes:

- 1chávena de chá de óleo;
- 3 cenouras médias raladas;
- 4 ovos inteiros;
- 2 chávenas de chá de açúcar amarelo;
- 2 1/2  chávenas de chá de farinha;
- 1 colher de chá de fermento em pó;

Cobertura (opcional):

- 1 colher de sopa de manteiga
- 3 colheres de sopa de chocolate em pó
- 1 colher de sopa de leite

Preparação:

Comece por untar a forma com manteiga e polvilhe com farinha e reserve. Entretanto ligue o forno a 80º. Seguidamente descasque as 3 cenouras, rale-as e deite-as no liquidificador com os quatro ovos. Bata por aproximadamente 2 minutos.
De seguida adicione o açúcar. (para garantir a perfeita incorporação eu optei por adicionar uma chávena de cada vez).
Por fim, adicione a farinha, também uma chávena de cada vez e quando adicionar a última porção, junte também o óleo. Quando tiver obtido uma massa homogénea, desligue o liquidificador, adicione o fermento e com a ajuda de uma colher de pau envolva suavemente. Leve ao forno a 160º por aproximadamente 45 minutos.
Bom Apetite!

Compotas: Morango e Pêssego.

Cá em casa gostamos bastante de compota, se for caseira então, nem se fala. Pois que aqui há uns tempos, a minha mãe deu-me literalmente quilos de fruta provenientes da nossa horta. Como não conseguíamos dar vencimento a tanta quantidade optei por fazer compotas, pois desperdiçar fruta tão boa até seria um crime. Fiz compota de pêssego e de morango. Ficaram ambas deliciosas.

Compota de Morango

Ingredientes:

- 2kg de Morangos;

- 800gr. de Açúcar.

Preparação:

Leve muito bem os morangos e retire-lhes o pé. Corte-os em pedaços a seu gosto e coloque-os no tacho/panela onde vai fazer o doce. Junte o açúcar e deixe a macerar à temperatura ambiente durante aproximadamente uma hora. Depois disso leve ao lume. Assim que começar a ferver, reduza o lume e vá mexendo ocasionalmente para não deixar pegar ao fundo. Deixe a ferver durante mais ou menos uma hora. Eu retirei do lume não muito espesso, mas aí, já é mesmo uma questão de gosto. Seguidamente deixei o doce arrefecer, coloquei em frascos devidamente esterilizados e quando já estava frio guardei no frigorífico.

Se a quantidade fosse maior, teria que ferver os frascos por forma a selarem hermeticamente para o doce não ganhar bolor, como era pouco, não valeu a pena.

Na fase da maceração.

Aspecto da compota acabada de fazer.

Compota de Pêssego

Ingredientes:

- 2kg de Pêssegos

- 800gr. de Açúcar.

Preparação:

Descasque os pêssegos e corte-os em pedaços. Junte o açúcar e deixe macerar cerca de duas horas. Se no final desse tempo verificar que não tem muita calda, adicione um pouco de água morna.

Quanto ao restante processo é exactamente igual ao que está descrito para a compota de morango.

Quando começou a ferver.

Compota já pronta.