Risotto de Pimentos com Salsichas Frescas

Quando se está de férias, devido ao relaxe a criatividade aumenta, ou pelo menos no meu caso é assim. Num dos dias em que acordámos cedo, pulámos da cama ávidos para tomar o pequeno almoço. 

No entanto, mesmo com a barriga cheia, sabíamos de antemão dentro de pouco tempo estaríamos cheios de fome, por isso, depois de arrumar a loiça do pequeno almoço tratei de por as mãos à obra para à uma estarmos a comer.

Ingredientes:

- 2 pimentos vermelhos carnudos;
- 1 cebola;
- 200 gr. de risotto;
- 5 salsichas frescas (usei as de churrasco que eram as únicas que tinha);
- bróculos q.b.;
- 3 dentes de alho;
- água;
- 1 colher se sopa de manteiga;
- queijo da ilha ralado q.b.;
- 1 dl. de vinho branco;
- azeite;
- sal e pimenta a gosto.

Preparação:

Comecei por fazer o caldo. Coloquei numa panela as salsichas, 1 pimento e meio cortado grosseiramente, por exemplo aos gomos, 2 alhos inteiros descascados, alguns raminhos de brócolos para dar cor ao arroz no final, temperei com sal, duas voltas de pimenta (no moinho, claro) um fio de azeite, 1,5 l de água e pus a cozer. Quando o caldo ficou pronto, coei-o e reservei os legumes e as salsichas.

Entretanto, já tinha a cebola  picada, foi só alourar num pouco de azeite, juntei o resto do pimento cortado em cubos muito pequenos, em seguida o risotto e mexendo sempre deixei fritar bem os bagos de arroz.  Assim que começaram a acastanhar juntei o vinho branco e quase de seguida comecei a adicionar o caldo.

Sempre a mexer, continuei a adicionar o caldo e quando já tinha um terço na panela adicionei os legumes cozidos que tinha reservado.

No final é só adicionar 1 colher de manteiga e polvilhar com queijo ralado (eu usei um queijo da ilha de S. Jorge maravilhoso mas quem não gostar pode optar por outro), abafar um bocadinho já fora do lume e servir.

Quanto às salsichas cada um faz como entender. Inicialmente era para as ter alourado na frigideira, mas depois, optámos por comê-las só cozidas que por sinal estavam deliciosas.

Bom Apetite!

Risotto de Cogumelos.

Domingo de manhã e não sabia o que fazer para almoço. Estava a chover. Apetecia-nos comidinha da boa, mas o quê? Há tanta coisa, tantas receitas. Fui espreitar a despensa. Tinha risotto, cogumelos frescos e peito de frango. Foi fácil e ficou delicioso.

Ingredientes:

- 200 gr de risotto;
- 2 peitos de frango

- 1 embalagem de cogumelos frescos (eu gosto de comprar já laminados);

- 1 cebola média;
- 2 dl. de vinho branco;

- 1,5 lt de água;

- 1 colher de sopa de manteiga;

- azeite q.b.;

- sal q.b.;

Preparação:

Comecei por fazer o caldo. Cogumelos dentro da panela com a água já a ferver e uma pitada de sal (se preferir junte um cubo de caldo para ficar com outro gostinho). Após alguns minutinhos a ferver, quando a água já estava bem castanha e saborosa, retirei os cogumelos com uma escumadeira e reservei.

Piquei a cebola que de seguida alourei num pouco de azeite. Juntei em seguida o arroz que deixei por assim dizer fritar durante cerca de 5 minutos mexendo sempre para não pegar ao fundo do tacho.

Neste ponto adicionei o vinho branco, sempre sem parar de mexer, e logo de seguida comecei a adicionar o caldo muito lentamente. Basicamente o truque é ir adicionando como se faz com o leite no arroz doce.
Quando já tinha dois terços, ou 3 quartos como preferirem, do caldo adicionado, juntei os cogumelos, mexendo sempre com muito jeito para não fazer uma papa.

Entretanto já tinha o grelhador a aquecer para grelhar os peitos de frango que temperei no momento antes de irem para o fogo, só com pimenta e muito pouco sal.
No final  foi só juntar a manteiga ao arroz quando já não havia caldo, deixar repousar um pouco, tal como a carne e servir.
Bom Apetite!