Fritatta Miss Lizzie.

Acabadinha de chegar das compras do supermercado, às 8h da noite, entre sacos e saquinhos, coisas e coisinhas saiu esta fritatta que pela substância e quantidade dá para 6 pessoas.

Ingredientes:

- 8 ovos;
- 8 fatias de presunto;
- 1 pimento amarelo grande;
- 1 pimento vermelho grande;
- 1 embalagem de espinafres;
- 1 embalagem de cogumelos frescos;
- Queijo mozzarela ralado (também pode ser parmesão);
- sal e pimenta;
- cebolinho;
- margarina qb;


Preparação:

Apesar da azáfama consegui-me organizar. Cortei um triângulo de margarina para dentro de uma frigideira funda e quando derreteu, juntei o presunto e depois os pimentos já cortados em cubos.

Deixei cozinhar. Talvez uns 15-20 minutos, para ficarem tenros. A seguir juntei os cogumelos e polvilhei com cebolinho. Deixei ficar até os cogumelos largarem o suco e este evaporar um bocadinho. De seguida adicionei os espinafres e dois minutos depois os ovos batidos com pimenta moída na hora.

Quando os ovos começaram a cozinhar, mas ainda com algum líquido, deitei numa travessa de ir ao forno previamente aquecido durante dez minutos a 200º, polvilhei com o queijo e foi a gratinar.

Retirei quando estava a fervilhar nas laterais e quando queijo já estava todo derretido e com aquele bronzeado saudável. Foi de comer e pedir por mais.

Bom Apetite!

Lasagna de Vitela a la Lizzie.

Eu A-D-O-R-O lasagna. Adoro, não há nada a fazer. Por ser imensamente calórica como pouquíssimas vezes há dois fins de semana atrás teve que ser.
A minha lasagna não leva nem molho de tomate a cobrir nem molho béchamel. O guisado que faço da carne é suficiente para deixar a lasagna suculenta. Ficou.... de comer e pedir por mais.

Ingredientes:

- 750 gr. de carne de vitela picada;

- folhas de lasagna (eu usei massa fresca):

- 2 cebolas grandes;

- 2 dentes de alho;

- 2 folhas de louro;

- 3 tomates médios bem maduros;

- 3 cenouras raladas;

- 1 colher de sopa de polpa de tomate;

- 1 embalagem de cogumelos frescos;

- 1 dl de vinho branco;

- mozzarella fresca e ralada;

- azeite;

- sal, pimenta e uma pitada de paprika.

Preparação:

Comecei por picar a cebola e o alho e levei a alourar com um pouco de azeite e as folhas de louro. Assim que começou a ganhar cor, juntei a carne mexendo sempre para não agarrar ao tacho. Quando a carne mudou toda de cor, reguei com o vinho branco e juntei o tomate já cortado em pedaços. Temperei, juntei a polpa de tomate e por fim juntei a cenoura, os cogumelos picados grosseiramente e deixei a cozinhar em lume brande durante aproximadamente 45 minutos.

Quando a carne ficou pronta foi só fazer a "montagem". Untei o tabuleiro com um pouco de azeite e dispus em camadas. Por norma inicio e finalizo com massa. Sobre a última camada, a do topo, coloquei a mozzarela fresca cortada em fatias, polvilhei com alguma ralada e levei ao forno previamente aquecido a 180º. Durante a cozedura, que demora cerca de 15 minutos, deve ligar-se a resistência superior só no final para não queimar o queijo. Está pronta, quando estiver a fervilhar nos lados e o queijo estiver dourado. 

Bom Apetite!

Risotto de Pimentos com Salsichas Frescas

Quando se está de férias, devido ao relaxe a criatividade aumenta, ou pelo menos no meu caso é assim. Num dos dias em que acordámos cedo, pulámos da cama ávidos para tomar o pequeno almoço. 

No entanto, mesmo com a barriga cheia, sabíamos de antemão dentro de pouco tempo estaríamos cheios de fome, por isso, depois de arrumar a loiça do pequeno almoço tratei de por as mãos à obra para à uma estarmos a comer.

Ingredientes:

- 2 pimentos vermelhos carnudos;
- 1 cebola;
- 200 gr. de risotto;
- 5 salsichas frescas (usei as de churrasco que eram as únicas que tinha);
- bróculos q.b.;
- 3 dentes de alho;
- água;
- 1 colher se sopa de manteiga;
- queijo da ilha ralado q.b.;
- 1 dl. de vinho branco;
- azeite;
- sal e pimenta a gosto.

Preparação:

Comecei por fazer o caldo. Coloquei numa panela as salsichas, 1 pimento e meio cortado grosseiramente, por exemplo aos gomos, 2 alhos inteiros descascados, alguns raminhos de brócolos para dar cor ao arroz no final, temperei com sal, duas voltas de pimenta (no moinho, claro) um fio de azeite, 1,5 l de água e pus a cozer. Quando o caldo ficou pronto, coei-o e reservei os legumes e as salsichas.

Entretanto, já tinha a cebola  picada, foi só alourar num pouco de azeite, juntei o resto do pimento cortado em cubos muito pequenos, em seguida o risotto e mexendo sempre deixei fritar bem os bagos de arroz.  Assim que começaram a acastanhar juntei o vinho branco e quase de seguida comecei a adicionar o caldo.

Sempre a mexer, continuei a adicionar o caldo e quando já tinha um terço na panela adicionei os legumes cozidos que tinha reservado.

No final é só adicionar 1 colher de manteiga e polvilhar com queijo ralado (eu usei um queijo da ilha de S. Jorge maravilhoso mas quem não gostar pode optar por outro), abafar um bocadinho já fora do lume e servir.

Quanto às salsichas cada um faz como entender. Inicialmente era para as ter alourado na frigideira, mas depois, optámos por comê-las só cozidas que por sinal estavam deliciosas.

Bom Apetite!

Bolo de Limão Encharcado.

Há que tempos que me andava a apetecer comer bolo feito em casa. Vai daí, lembrei-me de um bolo de limão que comi quando há uns, anos estive na Suiça a passar férias. O bolo era algo, assim, nem sei, bom! A senhora que o fez era alemã, e eu que já não me lembrava de metade do vocabulário, contive as águas e não lhe perguntei pela receita. Estúpida, pensei eu! Aqui há uns dias (semanas?) exprimi no outro blog a vontade de ter a receita e quem se chega à frente com uma é mesmo o homem cá de casa. Alterei algumas coisas da receita original e acho que valeu bem a pena. Cá vai.

Ingredientes:

Para o Bolo

- 1 chávena e meia de farinha;

- 1 colher de chá de fermento;

- Meia colher de chá de sal (eu usei o normal);

- 1 chávena de manteiga amolecida;

- 1 chávena e meia de açúcar;

- 4 ovos;

- 10 gr. de raspa de limão;

- 1 colher de chá de extracto de baunilha;

- Meia chávena de sumo de limão;

Para a Calda

- 8 limões;

- 250 gr. de açúcar em pó.

Preparação:

Comecei por pré- aquecer o forno a 160º graus. Em seguida untei a forma (usei uma forma rasa e rectangular) com margarina, forrei-a com papel vegetal e voltei a untar com margarina. Reservei.

Em seguida deitei numa taça os ingredientes secos, a farinha, o fermento e os sal. Misturei e reservei.

Numa outra taça coloquei a manteiga, com o açúcar e bati até tudo estar completamente misturado. 

Juntei em seguida os ovos inteiros, um a um, batendo sempre até obter um creme espesso, cremoso e homogéneo. Neste ponto adicionei o extracto de baunilha, a raspa de limão e bati mais um pouco para envolver. Para finalizar, juntei pouco a pouco os ingredientes secos e por último o sumo de limão. Deitei na forma e levei ao forno durante aproximadamente 40 minutos.

Entretanto, enquanto o bolo cozia fiz a calda. Basta adicionar o sumo de limão ao açúcar em pó, lentamente e mexendo sempre para não criar grumos.

Quando o bolo estava cozido, retirei do forno, aguardei 15 minutos para desenformar e já no prato, com a ajuda de um pincel de cozinha molhei o bolo todo, inclusivamente nos lados, com a calda. Aqui fica um pouco ao critério de cada um, eu não usei toda porque estava a ficar demasiado ensopado para o meu gosto, mas quem gostar então abuse. No final foi só levar ao frigorífico para refrescar e comer :).

Bom Apetite!

Spring Salad.

Tem estado calor e quando o tempo aquece, apetece-me logo algo mais fresco, mais leve. Em cima da hora, resolvi fazer uma salada alusiva à Primavera para jantar. Passei no supermercado e eis o que usei:

Ingredientes :

- 1 caixa de tomate cherry;

- 1 embalagem de salmão fumado;

- 1 embalagem de mistura de alfaces e verduras;

- Queijos mozzarella em miniatura;
- Fusilli;
- 1 limão;
- manjericão ou oregãos;
- 1 iogurte natural (opcional);
- Sal e azeite.

Preparação :

Comecei por por a massa a cozer, para dar tempo de arrefecer.
Em seguida, dispus as fatias de salmão num prato e, borrifei-as com apenas alguma gotas de sumo de limão, para não tirar o gosto do fumado, e reservei. Passei por água a mozzarella também o tomate. De seguida cortei os tomates cherry em metades e em quartos, deixando apenas alguns inteiros para dar bastante colorido à salada, já os queijos deixei ir inteiros.
Quando a massa já estava fria foi só juntar os ingredientes, regar com um fio de azeite, mais algum limão e temperar a gosto com manjericão. Quem quiser, pode também usar iogurte natural para temperar a salada uma vez que constitui uma alternativa muito mais saudável aos molhos já preparados do supermercado e fica muito saboroso.
Bom Apetite!

Risotto de Cogumelos.

Domingo de manhã e não sabia o que fazer para almoço. Estava a chover. Apetecia-nos comidinha da boa, mas o quê? Há tanta coisa, tantas receitas. Fui espreitar a despensa. Tinha risotto, cogumelos frescos e peito de frango. Foi fácil e ficou delicioso.

Ingredientes:

- 200 gr de risotto;
- 2 peitos de frango

- 1 embalagem de cogumelos frescos (eu gosto de comprar já laminados);

- 1 cebola média;
- 2 dl. de vinho branco;

- 1,5 lt de água;

- 1 colher de sopa de manteiga;

- azeite q.b.;

- sal q.b.;

Preparação:

Comecei por fazer o caldo. Cogumelos dentro da panela com a água já a ferver e uma pitada de sal (se preferir junte um cubo de caldo para ficar com outro gostinho). Após alguns minutinhos a ferver, quando a água já estava bem castanha e saborosa, retirei os cogumelos com uma escumadeira e reservei.

Piquei a cebola que de seguida alourei num pouco de azeite. Juntei em seguida o arroz que deixei por assim dizer fritar durante cerca de 5 minutos mexendo sempre para não pegar ao fundo do tacho.

Neste ponto adicionei o vinho branco, sempre sem parar de mexer, e logo de seguida comecei a adicionar o caldo muito lentamente. Basicamente o truque é ir adicionando como se faz com o leite no arroz doce.
Quando já tinha dois terços, ou 3 quartos como preferirem, do caldo adicionado, juntei os cogumelos, mexendo sempre com muito jeito para não fazer uma papa.

Entretanto já tinha o grelhador a aquecer para grelhar os peitos de frango que temperei no momento antes de irem para o fogo, só com pimenta e muito pouco sal.
No final  foi só juntar a manteiga ao arroz quando já não havia caldo, deixar repousar um pouco, tal como a carne e servir.
Bom Apetite!

Prólogo.

Não me lembro quando começou mas acredito que tenha sido no momento em que tive contacto com o mundo. Abri a goela para gritar que estava viva e talvez com um nadinha de fome.

Sei, pelas vezes que já me foi contado, que  o meu parto foi difícil, doloroso e demorado, portanto é natural que quando tudo acabou eu estivesse... fraquinha. 

Em criança a minha relação com a comida era genuína e completamente descomplexada. Tudo era  degustado com verdadeiro prazer. Não odiava nenhuma comida em particular, apenas havia pratos que eu  não achava assim muita graça. Nessa época um  dia de fome era equivalente a bife com batata frita. Já mais tarde descobri o prazer de enfardar batatas grosseiramente cortadas e  fritas em azeite pela minha avó. OMG! Que bom. Que saudades.

Com o passar dos anos comecei a cozinhar. O início foi feito a imitar a minha mãe que, diga-se de passagem, cozinha escandalosamente bem. Como principiante, tive os meus desaires mas o facto de nunca ninguém me ter desencorajado, teve efeitos francamente positivos na medida em que não só não desisti, como me tornei na minha maior crítica.

Hoje em dia acho que cozinho razoavelmente bem. Pelo menos quem vai cá a casa não se queixa e desde que começámos a viver juntos ele engordou uns quilinhos e eu também. Mas acho que é normal, certo? Quando duas pessoas que se amam partilham este gosto dá mais prazer comer.
No meu caso em particular cozinhar ganhou outra dimensão. Que melhor maneira de demonstrar o meu amor do que servir-lhe e uma pérola da nossa cozinha que são as favas com chouriço?! Ou no final de um jantar comermos a meias uma tacinha de mousse de chocolate caseira? Hum?

Comer é mesmo muito bom, os olhos reviram, a saliva cresce alucinadamente na boca e o coração bate mais rápido. Comer é prazer. Dizem que a comida engorda, mentira. Quem engorda é você. Disfrute. Não abuse.