Bolo de Cenoura.

O bolo de cenoura para mim é um clássico. É um dos meus favoritos por vários motivos: não é excessivamente doce, fica húmido e fofinho e acima de tudo não dá trabalho nenhum a fazer pois tenho a ajuda do indispensável liquidificador. Experimentem que vão gostar, palavra de Lizzie.

Ingredientes:

- 1chávena de chá de óleo;
- 3 cenouras médias raladas;
- 4 ovos inteiros;
- 2 chávenas de chá de açúcar amarelo;
- 2 1/2  chávenas de chá de farinha;
- 1 colher de chá de fermento em pó;

Cobertura (opcional):

- 1 colher de sopa de manteiga
- 3 colheres de sopa de chocolate em pó
- 1 colher de sopa de leite

Preparação:

Comece por untar a forma com manteiga e polvilhe com farinha e reserve. Entretanto ligue o forno a 80º. Seguidamente descasque as 3 cenouras, rale-as e deite-as no liquidificador com os quatro ovos. Bata por aproximadamente 2 minutos.
De seguida adicione o açúcar. (para garantir a perfeita incorporação eu optei por adicionar uma chávena de cada vez).
Por fim, adicione a farinha, também uma chávena de cada vez e quando adicionar a última porção, junte também o óleo. Quando tiver obtido uma massa homogénea, desligue o liquidificador, adicione o fermento e com a ajuda de uma colher de pau envolva suavemente. Leve ao forno a 160º por aproximadamente 45 minutos.
Bom Apetite!

Compotas: Morango e Pêssego.

Cá em casa gostamos bastante de compota, se for caseira então, nem se fala. Pois que aqui há uns tempos, a minha mãe deu-me literalmente quilos de fruta provenientes da nossa horta. Como não conseguíamos dar vencimento a tanta quantidade optei por fazer compotas, pois desperdiçar fruta tão boa até seria um crime. Fiz compota de pêssego e de morango. Ficaram ambas deliciosas.

Compota de Morango

Ingredientes:

- 2kg de Morangos;

- 800gr. de Açúcar.

Preparação:

Leve muito bem os morangos e retire-lhes o pé. Corte-os em pedaços a seu gosto e coloque-os no tacho/panela onde vai fazer o doce. Junte o açúcar e deixe a macerar à temperatura ambiente durante aproximadamente uma hora. Depois disso leve ao lume. Assim que começar a ferver, reduza o lume e vá mexendo ocasionalmente para não deixar pegar ao fundo. Deixe a ferver durante mais ou menos uma hora. Eu retirei do lume não muito espesso, mas aí, já é mesmo uma questão de gosto. Seguidamente deixei o doce arrefecer, coloquei em frascos devidamente esterilizados e quando já estava frio guardei no frigorífico.

Se a quantidade fosse maior, teria que ferver os frascos por forma a selarem hermeticamente para o doce não ganhar bolor, como era pouco, não valeu a pena.

Na fase da maceração.

Aspecto da compota acabada de fazer.

Compota de Pêssego

Ingredientes:

- 2kg de Pêssegos

- 800gr. de Açúcar.

Preparação:

Descasque os pêssegos e corte-os em pedaços. Junte o açúcar e deixe macerar cerca de duas horas. Se no final desse tempo verificar que não tem muita calda, adicione um pouco de água morna.

Quanto ao restante processo é exactamente igual ao que está descrito para a compota de morango.

Quando começou a ferver.

Compota já pronta.

Frango à Camponesa.

Este é um prato que eu gosto muito, pois fica muito saboroso, não dá muito trabalho a fazer e comido no dia seguinte é mesmo muito bom.
Chamo-lhe Frango à Camponesa pelos ingredientes que leva que me recordam a frescura  do campo.

Ingredientes (para 4 pessoas):

- 4 pernas de frango (perna+coxa);
- 2 cebolas médias;
- 4 dentes de alho;
- 3 folhas de louro;
- 4 batatas médias;
- 1 tomate maduro grande;
- 1 pimento vermelho;
- 1 pimento verde;
- Vinho Tinto q.b.;
- Azeite;
- Sal, pimenta, noz moscada, paprika e uma mistura de ervas finas da Margão.

Preparação:

Eu comecei de véspera para ficar mais saboroso.
Tempere as pernas de frango com os temperos referidos e se quiser acrescentar mais algum, sinta-se à vontade. Regue com um pouco de azeite e vinho tinto e deixe a marinar no frigorífico.

No dia seguinte, comece por descascar as batatas e corte-as em gomos. Em seguida, lave os pimentos e corte-os também em gomos largos. Por fim descasque o tomate e corte-o os pedaços pequenos. 

Numa assadeira grande, disponha o preparado (incluindo a marinada) e acrescente os restantes ingredientes  já cortados. Envolva tudo muito bem, com as mãos, para garantir que todos os ingredientes ficam envolvidos pela marinada, verifique os temperos e caso seja necessário rectifique.
Leve ao forno durante uma hora e meia, aproximadamente, a 220º. De vez em quando vá verificando a assadura, mas deverá estar pronto quando o frango estiver bem douradinho e as batatas também. Bom Apetite!

Mousse de Lima: Fresca e Fofa

Elegi esta mousse como sobremesa para domingo quente, pela sua frescura e leveza. 
Confesso, que apesar de gostar muito dela, é a meu ver, pelas suas características, uma sobremesa sazonal , mais para o Veão, e como estamos no tempo dele, vamos a isso.

Ingredientes (para aprox. 6 pessoas):

- 4 limas;

- 2 pacotes de natas;

- 1 lata de leite condensado.

Preparação:

Começo por vos dar uma dica: coloquem as natas no congelador durante uma hora para arrefecerem bem e verão como elas ficam mais sólidas ao bater. Não convém deixar mais tempo - uma hora é suficiente.

Por uma questão de gestão de tempo, cerca de quinze minutos antes de tirar as natas do frio, espremi as limas e reservei o sumo. 

Entretanto bata as natas até elas ficarem bem firmes. Neste ponto, adicione o sumo das limas, envolvam com alguma gentileza, para não quebrar as natas e terminem a adicionar o leite condensado. Misturem mais um pouco et voilá, a mousse está pronta. Levem ao frio durante umas horas, o ideal são pelo menos 8 horas para ficar bem fresca.

Bom Apetite!

Scones - Receita Rápida

Apresento-vos uma receita fácil de fazer, de rápida preparação, ideal para um lanche tardio ou simplesmente para matar a gula. 

Estes deliciosos Scones foram servidos ainda quentes, com doce de framboesa e acompanhados com chá preto.

Ingredientes:

225 gr de farinha;
50 gr de açúcar;
1 ovo inteiro;
2 colheres de sopa de manteiga;
6 colheres de sopa de leite;
1 colher de chá de fermento;
1 pitada de sal.

Preparação:

Comece por pré aquecer o forno a 180º graus.  

Numa taça grande deite a farinha, o sal e o açúcar e misture. De seguida junte todos os restantes ingredientes e misture bem com as mãos - não é preciso usar a batedeira. 

Quando a massa estiver homogénea, molde pequenas bolinhas e coloque num tabuleiro previamente untado com manteiga. Ao colocar no tabuleiro, deixe algum espaço entre o que virão a ser os Scones, para não ficarem colados com a cozedura.Deixe no forno, por aproximadamente 15 minutos e retire quando eles começarem a ganhar uma tonalidade dourada.

Bom Apetite!

O Arroz de Pato.

Este é daqueles pratos que gosto mesmo muito, mas, que por falta de lembrança, não faço sempre.
Normalmente faço assim, a olho, que é como me sai melhor. Vou no entanto tentar dar as medidas que usei para referência.

Ingredientes:

- 1 pato;

- 2 chouriços;

- 1 pedaço de bacon;

- 2 cebolas grandes;

- 3 canecas de arroz vaporizado;

- Água;

- Ovos (a gosto);

- Azeite;

- Sal e pimenta;

- Molho de Soja (opcional).

Preparação:

Em primeiro lugar comecei por preparar tudo o que ia precisar para cozer o pato. Descasquei uma cebola, cortei-a em quartos, deitei tudo para a panela de pressão e reguei com um fio de azeite. Pus a refogar durante uns 10 minutos em lume brando e desliguei o fogão.

Seguiu-se depois a parte que eu mais gosto - NOT -, tirar a pele toda ao pato. E quando digo toda é mesmo toda. Limpei -o dos miúdos que ainda trazia e cortei o bicho em quatro partes para caber na panela,  cobri com água, juntei um chouriço sem pele cortado em quatro e o pedaço de bacon inteiro. Seguiu-se-lhe um pouco de molho de soja para dar cor e sabor e pus a cozer durante uma hora e pouco na panela de pressão.

Acabada esta tarefa, tirei  a carne para um prato a fim de arrefecer e reservei a água. Desfiei o pato e cortei em pedacinhos muito pequenos o chouriço e o bacon cozidos e misturei tudo.

Tudo isto foi parar ao frigorífico porque o arroz era só para o dia seguinte mas eu gosto de adiantar tudo de véspera.

No dia seguinte foi muito fácil. Descasquei uma cebola, piquei-a muito fina e refoguei ligeiramente. Juntei 4 canecas da água da cozedura do pato, deixei ferver e juntei o arroz. Deixei cozinhar lentamente até o arroz ficar cozido e absorver todo o líquido.

Depois, depois foi fácil. Dispus em camadas, sendo a última de arroz. Reguei com dois ovos batidos na hora e enfeitei com rodelas de chouriço. 

Foi direitinho para o forno. Só saiu quando as rodelas de chouriço começaram a revirar, brilhantes da gordura derretida. Uma delícia.
Bom Apetite!

Pão-de-Ló.

Nem sempre se pode ceder aos desejos, mas de vez em quando faz bem e sabe ainda melhor.
Ontem, para o lanche apeteceu-nos Pão-de-Ló, daquele fofinho e húmido. Às vezes costumava comprar no supermercado, mas como é bastante caro e os tempos não estão para grandes gastos, andei a cuscar as minha receitas e encontrei este que é bastante fácil de fazer e não fica nada caro. Lá fomos os dois para a cozinha trabalhar na coisa e uma hora depois já lhe estávamos a enfiar o garfo. Ficou delicioso.

Ingredientes :

3 Ovos inteiros

5 Gemas de Ovo

180 gramas de açúcar

90 gramas de farinha peneirada

Manteiga para untar

Papel vegetal

Preparação :

Comece por tratar da forma. Use uma forma redonda, sem buraco e unte-a com manteiga. De seguida, forre a forma com papel vegetal, unte de novo com manteiga e reserve. 

Bata os ovos com o açúcar, durante 15 minutos. Pode optar por bater menos tempo, mas eu acho que vale a pena os 15 minutos pois a mistura fica mesmo mais leve e cremosa. Passado esse tempo, ligue o forno a 220º. 

Entretanto junte a farinha e bata por mais 10 minutos para envolver bem. Terminado este tempo deite a massa  na forma previamente untada e leve ao forno por aproximadamente 13 minutos.

Se gostar do bolo húmido como nós cá em casa, retire do forno e faça o teste do palito. Se estiver cozido na borda o bolo está pronto.

Bom apetite!